Para el curtido: Ralla el repollo y llévalo a cocinar en agua hirviendo con un poquito de vinagre, sal y pimienta; cocina 8 minutos y retira del fuego, déjalo enfriar y llévalo a un frasco de vidrio con trozos de remolacha y de zanahoria, agrega una cucharada de azúcar y lleva a refrigerar al menos 15 minutos, (puedes guardarlo varios días)
Paso 1:
Cocina la carne con sal y pimienta, reserva.
Paso 2:
Corta el tomate en cubitos y reserva.
Paso 3:
Para armar las enchiladas tuesta las rapiditas 5 minutos en el horno; agrega sobre ella una hoja de lechuga, el curtido, la carne y cubos de tomate, ralla un poco de queso fresco, comparte y disfruta.
Las enchiladas con curtido son de esas recetas que harán que todos suspiren
