1. Coce los filetes de pescado en agua con sal por 12 minutos.
2. Escurre, enfría y desmenuza el pescado, después corta los chiles cuaresmeños abriéndolos solo por un costado y retira las venas y semillas.
3. Salpimenta el pescado y rellena los chiles con el mismo, después enharina los chiles, pásalos por huevo batido y finalmente por Empanizador Crujiente Bimbo.
4. Fríe en aceite y escurre.
PARA EL DIP.
1. Mezcla la salsa de jitomate con la albahaca picada, el aceite de olivo, orégano, sal y pimienta.
2. Sirve los chiles acompañados del dip de jitomate.
