1. Calentar aceite en una sartén.
2. Acitronar la cebolla.
3. Agregar papas en cubos, rajas de chile poblano y crema.
3. Cocer por 5 minutos.
4. Salpimentar
5. Tapar y dejar cocer por 5 minutos.
6. Sirve sobre Tostadas Horneadas de Maíz Azul Saníssimo.